sexta-feira, 26 de maio de 2017

Crème Brûlée Donuts

Mini Crème Brûlée Donuts

Ingredientes

Creme de pastelaria de baunilha
500ml / 500g de leite
1/2 xícara / 100 g de açúcar
1/3 de xícara / 40 g de amido de milho
2 gemas de ovo
1/2 baunilha, sementes raspadas

Donut Dough
1 xícara / 250 g de leite a 2%
7-g pkg quick-rise levedura instantânea
1/4 xícara / 50g de açúcar granulado
1/4 xícara / 57 g de manteiga sem sal, derretida
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Óleo de canola, para fritar

Esmalte de caramelo
1 xícara / 200g de açúcar
1 colher de sopa de água

Método

Creme de pastelaria de baunilha
1.    Aquecer cerca de 2/3 do leite com a semente de baunilha e sua vagem raspada em fogo médio.
2.    Coloque as gemas de ovo, amido de milho e açúcar em uma tigela, adicione o restante 1/3 do leite e bata até ficar homogêneo.
3.    Quando o leite estiver cozendo a fogo brando, encha / derrame um pouco a pouco do leite quente para a mistura de gema de ovo cerca de 1/4 de cada vez, mexendo enquanto adiciona o leite, quando a mistura é homogeneizada. Coloque tudo de volta no pote.
4.    Continue mexendo até que chegue a ferver. Retire o calor e coloque-o em um recipiente. Cubra com filme plástico, o envoltório deve estar tocando a superfície do creme de pastelaria. Deixe esfriar e esfriar até pronto para usar.

Rosquinhas
5.    Aqueça o leite até aquecer em um forno de microondas, 45 seg. Despeje em uma tigela de um misturador de pé equipado com gancho de massa. Adicionar fermento e mexa. Deixe repousar durante 10 min.
6.    Bata em açúcar granulado, manteiga, ovo e sal. Adicione a farinha. Bata em meio-alto até que a massa forme uma bola e puxa afastado limpa dos lados e parte inferior da bacia, aproximadamente 5 min. (O misturador pode se mover ao redor do balcão durante o processo de batimento.)
7.    Escove uma tigela média com óleo. Linha uma assadeira grande com pergaminho. Escove levemente com óleo.
8.    Raspe a massa da tigela do misturador em uma tigela com óleo. Lubrifique ligeiramente a parte superior da massa e cubra com uma toalha de chá úmida (não pano de terry). Deixe repousar em um lugar quente até que a massa dobra em tamanho, cerca de 1 hora.
9.    OU cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície da massa, cubra a tigela com outra folha de plástico, deixe na geladeira durante a noite.
10. Enrole a massa em uma superfície enfarinhada de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Usando um 2,75-in. Cortador redondo, corte em 20-24 rodadas. Transferência para a folha preparada. Cubra com a mesma toalha de chá úmida e deixe descansar até donuts dobro de tamanho, cerca de 45 min.
11. Despeje o óleo em um pote até que chegue a 1 pol. Acima dos lados. Grampeie um termômetro de fritar para o lado. Aqueça sobre o meio até a temperatura atingir 325F. Ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura a 325F durante a cozedura. Fry donuts, 4 de cada vez, virando a meio, até dourar, 2 a 3 min. Escorra em toalhas de papel.
12. Quando os donuts são completamente resfriados, picar um buraco no lado dos donuts.
13. Encha um saco de pastelaria com creme de pastelaria equipado com uma ponta plana médio, ou com uma ponta bismark se você tiver um.
Esmalte de caramelo
14. Coloque o açúcar em uma panela pequena, molhada com cerca de uma colher de sopa de água, deixe cozinhar até chegar a uma cor de mel claro, retire calor imediatamente, o caramelo com continuar a escurecer mais.
15. Deixe o caramelo esfriar por um pouco, aproximadamente um minuto ou assim, mergulhe com cuidado cada parte superior da filhós no caramelo, prendendo os lados da filhós. O caramelo é muito quente, por isso, tenha cuidado!

16. Deixe o excesso de caramelo pingar para baixo, e colocá-lo em um rack, caramelo para cima, continuar com o resto os donuts. Eles estão prontos para servir uma vez que o esmalte caramelo tem endurecido.


* Crédito da receita e fotos: http://yummyworkshop.com/2015/04/13/mini-creme-brulee-doughnuts/

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Coxinha de Frango

Ingredientes da massa da coxinha

1 1/2 xícara água fermente
2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de margarina ou manteiga
1 1/2 xícara de leite de farinha de trigo 

Sal a gosto

Ingredientes do recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de molho de tomate
salsinha a gosto
tempero de alho e sal a gosto.

Ingredientes da montagem

Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
Ovo batido ou clara de ovo para empanar
Óleo quente para a fritura

Preparo da massa

Em uma panela, junte o leite e os tabletes de caldo de frango, misture bem.
a farinha de trigo deve ser adicionada ao poucos, misture bem até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e sove a massa com as mãos, até ficar homogênea, se precisar adicione mais farinha até desgrudar das mãos.

Preparo do recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e tempere a gosto.

Montagem da coxinha


Abra pequenas porções de massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, e vá modelando as coxinhas,
Depois, passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite as coxinhas no óleo quente, virando para dourar por igual, e bom apetite!!!!




segunda-feira, 15 de maio de 2017

Sopa de tomate

Sopa de tomate
FOTO: http://www.corbatarifleri.info/domates-corbasi-tarifi.html
Ingredientes

5 tomates
1 cebola (koymayabilir que não quer. Às vezes faço ou sem cebola)
1 dente de alho
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha
Sal, tomilho, pimenta vermelha
Cerca de 7 xícara de água (metade molho mais se fica bom. Eu não fiz com água)

Preparação:
O tomate, a cebola e o alho. Despe-te. Panela picados. Em 5 xícaras de água. Leve para o fogão. Cozinhe bem até ficar macio (35-40 minutos). Desligue o fogão. Blendirla Pure até que se desfaçam. Núcleo (nesta fase, que se preocupa com seus antebraços)
Depois coloque a manteiga na panela vazia. Coloque a farinha, menos quando derrete enganem eles. Depois coloque molheira. 1 minutos mais enganem eles. 2 xícaras de água fria e adicione aos poucos. E misture rapidamente ao adicionar topaklik que não. Depois adicione o puré de tomate. O sal e as especiarias e ovelhas. Deixa ferver (2-3 minutos), em seguida, adicione o leite também. Cerca de 10 minutos mais ferver e desligue o fogão. 
Sirva quente. 
Bom apetite.
Receita de https://www.instagram.com/zubeydemutfakta/
Video: https://www.instagram.com/p/BMd8H5KByZI/?taken-by=zubeydemutfakta
https://www.facebook.com/corbatarifi/videos/1274737192609664/

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Tomato soup

5 TOMATO
1 ONION (koymayabilir that does not want, sometimes I do or without onion)
1 GARLIC TEETH
1 tablespoon full of butter or margarine
1 tablespoons tomato pulp
1 CUP OF MILK TEA
2 tablespoons flour
Salt, thyme, red tozbiber
About 7 cup water (half more sauce if it gets good. I did not do it with water)

Preparation:
The tomato, the onion and the garlic. Undress yourself. Chopped pan. In 5 cups water. Take it to the stove. Cook well until tender (35-40 minutes). Turn off the stove. Blend it Pure until they melt. Core (at this stage, who cares about your forearms)
Then put the butter in the empty pan. Put the flour, except when it melts they cheat them. Then put the sauce. 1 more minutes fool them. 2 cups cold water and add gradually. And mix quickly by adding topaklik that does not. Then add the tomato puree. Salt and spices and sheep. Let it boil (2-3 minutes), then add the milk as well. About 10 minutes more boil and turn off the stove. The village more loving kaynatabilirsiniz fillets). Enjoy your food.
Recipe donut https://www.instagram.com/zubeydemutfakta/

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DOMATES ÇORBASI

5 adet domates
1 adet kuru soğan(istemeyen koymayabilir. Bezen soğansiz da yaparim)
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı domates salçası @hatayyoresel
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Tuz, kirmizi tozbiber, kekik
Yaklaşık 7 su bardağı su (Yarisi et suyu olursa daha nefis olur. Bende yoktu suyla yaptim)

Hazirlanisi:
Domatesleri, soğanı ve sarimsagi soyun. Tencereye doğrayın. Üzerine 5 su bardağı su koyun. Ocağa alin. İyice yumuşayana kadar pişirin (35-40 dk) Ocağı kapatin. Blendirla püre haline gelene kadar parcalayin. (Çekirdeklerinden rahatsız olan bu aşamada suzebilir)
Sonra boş tencereye tereyağı koyun. Eridiğinde unu koyun az kavurun. Ardından salçayı koyun. 1 dakika daha kavurun. 2 su bardagi SOĞUK suyu azar azar ekleyin. Eklerken de hizlica karistirin ki topaklik olmasin. Sonra domates puresini ekleyin. Baharatlari ve tuzunu da koyun. (2-3 dakika kaynasin) Sonra sütunu de ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatin. Koyu kivamli severseniz biraz daha kaynatabilirsiniz) Afiyet olsun.
@dilaraninatolyesi


domingo, 14 de maio de 2017

Receita de Merengue



Receita de Merengue

     4 claras de ovo (cerca de 3/4 xícara)
     1/4 colher de chá de creme de tártaro
     3/4 xícara de açúcar granulado
     1-3 / 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
     1/4 colher de chá de sal
     1/4 colher de chá de baunilha

Misture claras de ovos e creme de tártaro em alta velocidade até espumar.
Lentamente adicionar ambos os açúcares e continuar a misturar até que o merengue engrossa.
Adicione sal e baunilha e continue misturando.
Adicione a coloração alimentar e misture até que o meringue contenha picos duros.
Pipe o merengue em uma folha de cozimento forrada com pergaminho e leve ao forno a 180 ° G por 2-3 horas ou até que o merengue esteja seco.

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Meringue Cookie Recipe

4 egg whites (about 3/4 cup)
1/4 teaspoon cream of tartar
3/4 cup granulated sugar
1-3/4 cups confectioners' sugar
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon vanilla
Mix egg whites and cream of tartar on high speed until frothy.
Slowly add both sugars and continue to mix until the meringue thickens.
Add salt and vanilla and keep mixing.
Add food coloring and mix until the meringue holds stiff peaks.
Pipe the meringue on a parchment lined baking sheet and bake at 180°F for 2-3 hours or until the meringue is dry.




Check out Haniela's floral cake tutorial here: https://youtu.be/Rptoym62Cwk
http://www.sweetambs.com/tutorial/rose-meringue-cookies-mothers-day/                                             
 e: https://www.youtube.com/watch?v=0KQcjkz6qaA